Mimoza Akademi dijital etkileşimli asenkron dersler, yüz yüze dersler ve canlı derslerle size eşsiz bir öğrenme deneyimi sunar.

40 saatlik eğitim süresi boyunca etkileşimli ders videoları yanı sıra; eğitmenlerle görüşebileceğiniz interaktif dersler, eğitim programını kapsayan ödevler, staj destekli projeler ve yüz yüze süpervizyon eğitimleri ile dolu dolu bir öğrenme deneyimi!

Eğitim programımız uzaktan eğitim (internet üzerinden) olup Türkiye’nin her yerinden katılım sağlayabilirsiniz.

Kahveye ilgi duyan ve gün geçtikçe gelişen kahve sektöründe kariyer hedefleyen herkes eğitime katılabilir.

Eğitim programını tamamlayanlar;

• 3. nesil kahve evlerinde çalışabilirler.
• Franchise kahve zincirlerinde çalışabilirler.
• Otel ve restoranların sıcak içecek servislerinde çalışabilirler.
• Kendi kahve evlerini açabilirler.

1. Kahvenin tarihçesi ve yetiştiği bölgeler
2. İklim, bölge ve özellikleri
3. Kahve işleme adımları, ağaçtan pakete üretim aşamaları
4. Kafein çıkarma ve kafeinsiz kahve
5. Kahve kavurma teknikleri
6. Kahve makinesi kullanımı, bakımı, temizliği
7. Değirmen kullanımı, bakımı, temizliği
8. Yeni nesil kahve demleme, cold brew tekniği
9. Sıcak ve soğuk kahve çeşitleri
10. Süt çeşitleri, buhar çubuğuyla krema yapma
11. Latte art
12. Alkollü kahveler
13. Kahveli kokteyller

Merhaba, ben Erkan Deler. 1982 doğumluyum ve yirmi yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içecek
sektöründeyim. Bartender olarak başladığım kariyerime başta İstanbul ve Bodrum’da olmak üzere
Reina, Sortie, Ruby, The House Cafe, Serafina, Sunset gibi birçok üst segment kulüp ve restoranda
süpervizör/bar şefliği yaparak devam ettim. 2004-2006 yılları arasında barista olarak çalışmaya
başladığım Starbucks’ta süpervizörlük yaptım ve kahve eğitimlerine katılarak Coffee Master ünvanını
almaya hak kazandım.
Pandemiyle birlikte bildiklerimi geniş kitlelerle paylaşma isteğiyle kariyerimi eğitim ve danışmanlık
tarafında ilerletmeye karar verdim. Eğitmenlik kariyerime 2020’de MSA’da Profesyonel Barmenlik ve
Miksoloji eğitim programında kokteyl üzerine eğitim vererek başladım.
Il Cortile, Feriye Restoran, Dekk ve Vakkorama’da bar kurulum, eğitim ve yönetim danışmanlığı
verdim. Menüsünden, ekipmanına, personel eğitiminden satın almasına barların kurulum ve işletim
süreçlerinde rol aldım.
2020 yılında hayata geçirdiğim markam Cocktail Talks’un hikayesi de pandemiyle birlikte başladı. Eve
kapandığımız dönemde kaliteli içeriklerle evde kokteyl hazırlama tekniklerini takipçilerimle Youtube
üzerinden paylaşmaya başladım, hala da kanalımda bar ve miksoloji hakkında düzenli içerik üretmeye
devam etmekteyim.
2021 yılından beri ise Cocktail Talks markası altında başlangıç kokteyl eğitimi niteliğindeki Kokteyl
Sohbetleri’ni düzenliyorum ve evde kokteyl yapmanın inceliklerini kokteyl yapımına meraklı olan
herkesle kendi mekanımda paylaşıyorum.
Kokteyllerin tarihçesi ve her bir kokteylin ayrı ayrı hikayelerini öğrenmek beni hep cezbetti.
Hikayelere duyduğum heyecan nedeniyle reçeteleri ustalara saygı çerçevesinde orjinaline uygun
olarak yapmayı önemsiyorum. Miksolojiye olan merakım ise ustalardan aldığım ilhamı kendi orijinal
tariflerime yansıtmamda katkı sağlıyor. Eski ile yeniyi harmanlayarak ülkemizde kokteyl kültürünün
gelişmesine katkı sunmak bu yolu yürümemdeki en büyük motivasyonum.
Bir diğer tutkum da jazz müziği ve jazz dansları. İyi bir jazz müziği dinleyicisi, Lindy Hop ve Blues
dansçısıyım. Kokteyl kültürünün gelişmeye başladığı dönemle jazz ve blues müziğinin çıkış hikayesinin
kesişmesi beni iki kültürü derinlemesine keşfetmeye iten ayrı bir unsur.
Aldığı eğitimler,
• Starbucks Coffee Master
• Doluca Şarap Eğitimi Gümüş Tirbüşon
• Diageo Yüksek Alkol Eğitimi
• Pernod Ricard Votka, Cin, Viski Eğitimleri
• Moët Hennessy Konyak ve Şampanya Eğitimi
• Kavaklıdere Şarap Eğitimi
• Glenmorangie Malt Viski Eğitimi
• Glenlivet Malt Viski Eğitimi
• Brown Forman Tennessee Viski Eğitimi
• Beam Suntory Viski ve Cin Eğitimi
• Atco Şampanya ve Şarap Eğitimi
• B&B Eğitim İletişim Becerileri
• B&B Eğitim Yönetim Becerileri
Verdiği eğitimler,
• Starbucks, Eğitim Koçu olarak yeni personel onboarding eğitimleri
• MSA Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji Programı Klasik Kokteyller Eğitimi
• Il Cortile,Bar Yönetimi, Kurulumu, Yüksek Alkollü İçkiler Personel Eğitimi
• Feriye Restoran, Bar Yönetimi, Kurulumu, Yüksek Alkollü İçkiler Personel Eğitimi
• Dekk Restoran, Bar Yönetimi, Kurulumu, Yüksek Alkollü İçkiler Personel Eğitimi
• Vakko Atelier, Yüksek Alkollü İçkiler Personel Eğitimi